martes, 13 de abril de 2010

¡RISOTTO CON QUESO AZUL! Receta de Sabor Gourmet.

Risotto con queso azul (Receta de Sabor Gourmet)


Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla
350 gr de arroz blanco
180 ml de vino blanco
3/4 litro de caldo de pollo
250 gr de queso azul (gorgonzola, roquefort o a gusto)
queso parmesano a gusto
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero hay que tomar una cazuela y derretir allí la manteca. Se agrega la cebolla bien picada y se la rehoga hasta que esté dorada.

Se incorpora a continuación el arroz y se lo mezcla con una cuchara de madera. Hacerlo sin parar por unos dos minutos. Luego agregar el vino blanco y seguir mezclando un poco más. Este toque le dará un sabor muy especial a nuestro risotto (se lo recomendamos en todo caso que quieran hacer un risotto diferente). Después de que el arroz haya absorbido todo el vino, ir agregando el caldo de a poco (tiene que estar hirviendo), en la medida que sea necesario.

La cocción total del arroz llevará unos 15 minutos, en todo este tiempo hay que ir removiendo con la cuchara de madera. Una vez pasado este tiempo se agrega el queso azul troceado. Mezclar bien, removiendo y haciendo que el queso se derrita formando una crema.

Salpimentar a gusto y servir bien caliente. Rociar con queso parmesano y ¡hora de comer!