viernes, 17 de diciembre de 2010

¡Solomillo de cerdo asado con manzana caramelizada! (Receta de Directo al Paladar)


Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo (si son ibéricos 3),
1 cebolla,
3 manzanas golden,
1 limón,
25 g de mantequilla,
50 g de azúcar,
1 rama de canela,
250 ml de vino de oporto,
aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Cómo hacer solomillo de cerdo asado con manzana caramelizada:

Ponemos a reducir el vino hasta que empiece a caramelizar. Lo reservamos.

Limpiamos los solomillos, los salpimentamos, les ponemos un poco de aceite y horneamos a 200 ºC durante 15-20 minutos. Si no están dorados al sacarlos podemos dorarlos en una sartén. Para que al cortarlos no se rompan las paredes en hilos los envolvemos en film bien apretadito y reservamos.

Mientras se asa la carne hacemos la manzana. Doramos la cebolla ligeramente en una cazuela con la mantequilla y la rama de canela. Añadimos la manzana pelada y troceada, el azúcar y un poco de agua. Dejamos cocer hasta que empiece a caramelizar.

Degustación:

Servimos el solomillo de cerdo asado con manzana caramelizada, cortamos el solomillo y servimos con un hilo de reducción de vino y la manzana.


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